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Il pane di Altamura
23 Giugno 2017
Il pane di Altamura ha proprietà nutrizionali uniche. A questo si aggiunge l’elevato contenuto proteico delle farine che utilizziamo (13%) e la pre
La qualità della materia prima
21 Giugno 2017
Da trent’anni scegliamo accuratamente le materie prime: olio extravergine d’oliva pugliese, lievito madre (rinfrescato giornalmente), pomodorini
La Bruschetta, da piatto povero ad antipasto gourmet
20 Giugno 2017
Le origini del pane “bruscato”, ovvero abbrustolito sulla brace – che rilascia sulla mollica un sapore che i forni odierni non possono riprodurr
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